Une séance de travail de la Famille Sabourin : dégustations de différents vins rouges pour l’assemblage de notre Cuvée Héléna 2018

un joli vin rouge, au corps rond et élégant, aux tanins harmonieux, avec un profil aromatique de fruits rouges et délicatement boisé, laissant en bouche une sensation finale persistante agréable

Pourquoi y a-t-il plus de Merlot que de Cabernet-Sauvignon à Bordeaux ?

Le Merlot apparaît dans le Libournais au milieu du XIXe siècle. A priori, il est donc absent quand est fait le classement de 1855. Son essor fulgurant le propulse au premier rang des cépages bordelais en quelques décennies. Sur la rive droite, il éclipse alors le Cabernet-Franc et surtout le Malbec, alors majoritaires de ce …

La définition du terroir et son lien avec le vin

Souvent, quand on entend parler du terroir, on a l’impression que celui qui emploie ce mot désigne uniquement le sol sur lequel pousse la vigne. Une définition un peu légère car de la même manière que le vin ne se boit pas seul, il ne se fait pas non plus tout seul. La définition retenue …

Les cépages bordelais rouges et leurs caractéristiques

Ce qui fait avant tout l’identité des vins de Bordeaux est certainement la pratique des assemblages. Un vin d’assemblage est issu de plusieurs cépages, ceux-ci étant la variété de vigne utilisée pour produire du vin. A l’inverse, quand un seul cépage est utilisé, on parle de vin mono-cépage. C’est par exemple le cas des vins …